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铁观音功夫茶的品饮

安溪县绿香茶厂 / 2010-07-05

 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

 

  冲泡按其程序可分为八道:

 

  1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

 

  2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

 

  3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

 

  4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

 

  5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

 

  6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

 

  7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

 

  8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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